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30 aliments qui ne doivent jamais être placés dans le réfrigérateur

La réfrigération dévloppera considérablement la croissance de bactéries nocives sur de nombreux types d’aliments préparés et cuits. Il est généralement conseillé de réfrigérer les aliments à une température comprise entre 1 ° C et 3 ° C (35 et 38 ° F). Bien que la réfrigération puisse réduire les pertes d’aliments sur de nombreux types d’aliments, elle n’est pas recommandée pour tous les aliments comestibles de la cuisine. Des températures plus froides peuvent modifier la texture et le goût de nombreux aliments et même parfois leur valeur nutritionnelle. Les informations suivantes décrivent 30 aliments que vous ne devriez pas mettre au réfrigérateur et les raisons pour lesquelles il vaut mieux les laisser à la température ambiante.

1. Ketchup

Bien que la plupart des bouteilles de ketchup vous demanderont de réfrigérer après ouverture, le ketchup contient généralement suffisamment d’agents de conservation pour l’empêcher de se gâter sans réfrigération. De nombreux restaurants garderont les bouteilles de ketchup sur la table pendant de longues périodes.

2. vinaigre

Le grand avantage du vinaigre est qu’il se conserve lui-même. L’institut du vinaigre a mené une étude qui a confirmé que la durée de conservation du vinaigre était pratiquement indéterminée. Après de longues périodes de stockage, le vinaigre blanc restera inchangé. Les vinaigrettes contenant de l’ail, des oignons, des échalotes ou des fines herbes peuvent toutefois nécessiter une réfrigération.

3. tomates

Les tomates perdront beaucoup de leur saveur riche et acidulée si elles sont conservées au réfrigérateur. Les températures froides modifieront également la texture des tomates et décomposeront certaines membranes à l’intérieur. Ils peuvent finalement devenir farineux, pâteux et insipide. Les tomates mûrissent à une vitesse constante et conservent leur saveur si elles sont conservées à la température ambiante.

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4. cornichons

La plupart des cornichons sont réfrigérés, mais n’ont pas vraiment besoin de l’être. La façon dont la plupart des cornichons sont fabriqués, y compris la forte teneur en sel, évite de les conserver à des températures réfrigérées. En fait, le marinage est souvent utilisé comme méthode de conservation des aliments.

5. Aubergine

Les aubergines sont des légumes sensibles à la température et des périodes prolongées dans le réfrigérateur peuvent en réalité être nocives. Au-dessous de 10 ° C (50 ° F), la texture et le goût de l’aubergine peuvent être endommagés. Les aubergines doivent être conservées à la température ambiante et à l’écart des autres fruits et légumes.

6. Avocats

Les avocats doivent presque toujours mûrir après avoir été achetés. Les stocker dans le réfrigérateur ralentira le processus. Les avocats resteront délicieux et mûriront naturellement dans un endroit sec sur le comptoir.

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7. Oignons

Les oignons deviennent souvent mous et même moisis lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur. Ils durent plus longtemps lorsqu’ils sont laissés sur le comptoir. Les oignons ont besoin d’une certaine circulation d’air et peuvent être conservés dans le sac en filet dans lequel ils sont souvent achetés.

8. ail

L’ail est un aliment qui ne devrait absolument pas être réfrigéré. L’ail peut devenir caoutchouteux et former de la moisissure dans le réfrigérateur. Il peut même commencer à germer. L’ail est un autre aliment qui profite de l’air circulé. Ils resteront bien pendant plus d’un mois dans un espace ouvert sur le comptoir dans un panier.

9. miel

Selon la section scientifique de Business Insider, le stockage du miel au réfrigérateur peut provoquer sa cristallisation. Il sera également extrêmement épais et difficile à verser ou à verser à la cuillère. Le miel est un aliment qui a la capacité de se conserver naturellement et peut rester bon à la température ambiante pendant une durée indéterminée.

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10. beurre d’arachide

Contrairement à la gelée ou aux confitures qui vont si bien, le beurre de cacahuète doit être conservé à la température ambiante. Il sera probablement sec et dur s’il est rangé dans le réfrigérateur. Pour le beurre de cacahuète crémeux et tartinable, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et sec. L’exception est le beurre d’arachide entièrement naturel qui peut se séparer s’il n’est pas réfrigéré.

11. café

Le café a besoin d’un endroit sec et frais pour rester aussi frais que possible. Les températures du réfrigérateur sont normalement trop froides. Le café doit également rester dans un récipient hermétique pour conserver une qualité supérieure. La National Coffee Association indique que les grains de café doivent être conservés à la température ambiante et à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

12. huile d’olive

L’huile d’olive doit être conservée dans un endroit sombre et frais, ainsi que dans un récipient bien fermé. Les températures plus froides vont faire durcir l’huile d’olive pour lui donner une texture semblable à celle du beurre. Une étude publiée par le Journal of Food Science indique que l’huile d’olive peut commencer à perdre ses bienfaits antioxydants si elle reste sur une étagère pendant 6 mois ou plus.

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13. Oranges

Les agrumes sont riches en acidité et peuvent être endommagés par des températures trop froides. La peau peut également devenir terne et tachée lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur. Comme les oranges ont une peau si épaisse et dure, elles se débrouillent bien dans les environnements les plus chauds.

14. pommes de terre

Les pommes de terre ont meilleur goût lorsqu’elles sont stockées dans un endroit sec et frais. Ils doivent également rester non lavés jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. La température du réfrigérateur provoquera la décomposition de l’amidon, donnant aux pommes de terre un goût granuleux et même sucré. Si les pommes de terre ont été réfrigérées, les pellicules peuvent noircir prématurément pendant la cuisson.

15. pain

Les températures froides ont tendance à dessécher de nombreux objets. Le pain est un aliment qui deviendra sec et rassis s’il est réfrigéré. Le pain peut également avoir une texture moelleuse s’il est conservé très longtemps dans un environnement froid.

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16. basilic

Le basilic a tendance à absorber les autres odeurs présentes dans le réfrigérateur. Non seulement la réfrigération peut détruire le pouvoir aromatisant du basilic, mais les feuilles peuvent commencer à se faner. Le site d’experts en cuisine Epicurious.com suggère de traiter le basilic comme des fleurs coupées. Garder le basilic dans un verre d’eau sur le comptoir suffit à le garder frais.

17.  Les beignets 

Les beignets peuvent devenir périmés ou même détrempés s’ils sont conservés au réfrigérateur. Ils resteront plus frais s’ils sont couverts à la température ambiante. Les beignets doivent cependant être consommés quelques jours après leur achat.

18. moutarde

Comme le ketchup, la moutarde contient des acides qui agissent comme des conservateurs naturels. La moutarde restera bonne environ un mois dans le placard. Que ce soit pour réfrigérer une bouteille de moutarde revient à une question de goût. Aimez-vous la moutarde froide ou à la température ambiante sur vos sandwiches?

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19. boîte de thon

Cette boîte de thon non encore ouverte sera conservée dans le placard. Beaucoup de gens pensent en fait que le thon a meilleur goût dès sa sortie de la boîte s’il a été conservé à la température ambiante.

20. bananes

Les bananes sont cultivées dans des climats chauds et conservent mieux leurs nutriments lorsqu’elles sont conservées à la température ambiante. Les mettre au réfrigérateur ralentira également le processus de maturation naturel. Des dommages cellulaires peuvent même se produire lorsque les bananes sont conservées à des températures plus froides.

21. chocolat

Beaucoup de gens mettent leurs friandises et de nombreux autres types de chocolat préférés au réfrigérateur pour les empêcher de fondre ou de devenir trop tendres. Le plus gros problème est que le goût peut être altéré après une exposition au froid. Ce que l’on appelle une «floraison de sucre» survient une fois que le chocolat est sorti du réfrigérateur et exposé à de l’air plus chaud. Cela peut finalement provoquer un revêtement granuleux et ruiner la texture de la barre.

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22. concombre

La peau d’un concombre peut être endommagée lorsqu’elle est exposée à trop de froid. L’Université du Minnesota suggère de stocker les concombres dans un endroit frais de la cuisine, mais pas le réfrigérateur. Idéalement, les concombres devraient être conservés à environ 55 degrés Celsius (12 cool), plus froids que la température ambiante mais nettement plus chaud que le réfrigérateur. Ils resteront bien pendant environ une semaine.

23. céréales

La plupart des types de céréales perdront leur texture si elles sont réfrigérées. Bien que la céréale ne soit peut-être pas endommagée, elle sera presque certainement moins croustillante. La plupart des boîtes de céréales occuperont également beaucoup de place inutilement dans le réfrigérateur.

24. citrouilles

Certaines personnes peuvent vouloir coller des citrouilles de petite et moyenne taille au réfrigérateur pour les conserver. Cependant, un environnement froid peut facilement endommager les citrouilles. Ils doivent être stockés dans un environnement sec et frais, mais pas à des températures réfrigérées.

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25. pastèque

Tant que ce fruit n’a pas été coupé, il est préférable de le conserver en dehors du réfrigérateur. Des études effectuées par le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) ont montré que la température des melons pouvait être affectée par des températures plus froides. Seuls les melons tranchés doivent être réfrigérés. Ceux qui sont tranchés, cependant, doivent être couverts en toute sécurité.

26. pommes

La plupart des types de fruits sont meilleurs lorsqu’ils sont conservés hors du réfrigérateur. La saveur et la texture seront mieux maintenues si elles sont maintenues à des températures plus chaudes que la réfrigération. Les pommes durent généralement 1 ou 2 semaines si elles sont conservées à la température ambiante.

27. épices

La plupart des épices moulues peuvent être stockées en toute sécurité pendant des années sans réfrigération. Conserver les épices à une température plus froide ne présente aucun avantage, mais le goût peut en être affecté. Si une épice a été conservée à la température ambiante pendant un an ou plus, son odeur déterminera si elle est toujours bonne. S’il a perdu son arôme, il ne vous rendra probablement pas malade, il n’est tout simplement plus efficace.

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28. poires

Certaines personnes préfèrent manger leurs fruits froids. Les températures plus froides, cependant, détruiront la texture croquante de fruits tels que les poires. Les poires peuvent devenir molles et pâteuses si elles sont laissées très longtemps dans le réfrigérateur.

29. Piments

C’est un vieux conte d’épouses que mettre des poivrons au réfrigérateur préservera ou améliorera leur saveur. Le froid peut réduire la texture croustillante des poivrons. Il est souvent recommandé de conserver les poivrons dans un sac en papier et de les garder au sec.

30. Sauce De Soja

La sauce de soja est fermentée et ne nécessite pas de réfrigération. Bien que la plupart des bouteilles disent de réfrigérer après l’ouverture, de nombreuses marques ont suffisamment de sel pour la conserver pendant des mois. L’exception peut être les marques à faible teneur en sodium.

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